飛驒高山清酒釀造廠 飛騨高山 酒蔵めぐり

高山市坐落于日本阿爾卑斯的自然美景之中，擁有許多優質的清酒釀造廠。您可以參觀城堡地區的釀造廠，選購一些紀念品。

許多釀造廠都在高山市的三町筋古街，從高山站步行就能輕松抵達。

JR 高山站離這些釀造廠最近。從東京搭乘前往新大阪的 JR 東海道-山陽新干線，在名古屋站下車。從名古屋搭乘 JR 飛驒號列車或特快巴士，在 JR 高山站（高山濃飛巴士中心）下車。 從名古屋站乘坐列車到高山需要 2 小時 20 分鐘，乘坐巴士則需要 2 小時 45 分鐘。釀造廠就在 JR 高山站東邊，步行一小段路即可抵達。

高山市有七家擁有 100 多年歷史的清酒釀造廠。據說，大約 330 年前，也就是江戶時代中期，這里曾有 56 家釀造廠。一些被稱為旦那眾 (Danna Shu) 的高山富商開始用他們收到的貢品大米釀造清酒。當時，清酒的主要原料大米被用作貨幣，所以貢品都是用大米支付。據說，商人們在市場價格高的時候出售大米，在價格低到沒法盈利的時候則將大米制成清酒出售。

其中七間釀造廠的位置都很接近。懸掛在門口上方的杉玉和擺在門口的酒樽能幫您輕易地辨識出釀造廠。

這家釀造廠的代表品牌山車 (Sansha) 因其辛辣爽口的口感而受到當地人的喜愛。它保留了大米的鮮甜。您可以品嘗 10 多種清酒，甚至可以留下杯子當紀念品。

到了下一條街道就能看到舩坂酒造店。舩坂酒造店是一間新型釀造廠，對初次接觸清酒的人也十分友好。在購物區，您會看到各種各樣的產品，包括用李子或柚子制成的日本燒酒，以及用清酒制成的糖果和化妝品。這里還有舊式清酒釀造廠建筑，已改造成為一家飛驒牛肉餐廳和一間清酒酒吧。

平瀨酒造店位于海老坂（從上一之町的交叉路口延伸至更高處的斜坡），是一座宏偉而古雅的建筑，也是高山市最古老的清酒釀造廠，據說已有約 400 年的歷史。一聽到平瀨酒造店，人們就會想起高山地區非常有名的清酒品牌——久壽玉 (Kusudama)。很多忠實粉絲都曾說過“清酒我只喝久壽玉”這句話。在日語中，“久壽玉”指的是一種裝飾性紙球，在節慶時使用，上面撒有五彩紙屑，看起來很像皮納塔，或是一種充滿藥草和香味的裝飾性香囊。由于名字寓意吉祥，它也成為了慶祝活動和節日時必備的清酒。

在川尻酒造場，他們的獨特做法是先將自家產品保存多年，以此來延長發酵過程。這是飛驒唯一一家專門陳釀清酒的釀造廠，在整個日本也很少見。

二木酒造成立于 1695 年。直到今天，這座建筑的中央還有一口井，井水則用來釀酒。二木酒造的其中一個品牌玉之井 (Tamanoi) 就是以這口井命名的。這是飛驒唯一的銀杏清酒釀造廠。

平田酒造場從 1895 年開始釀制清酒，理念是“酒是釀造并培育出來的”。他們有三個新品牌：“飛鷺 (Hiro)”、“多賀山 (Tagayama)”和“昇龍乃舞 (Shoryu no Mai)”。每個品牌使用的大米不同，各有特色。他們還有一種名為“醉翁 (Suiou)”的陳年甜味清酒。

“殺鬼 (Onikoroshi)”被譽為“辛辣到可以殺死惡魔的清酒”，是老田酒造店非常著名的品牌，幾乎成為了這家釀造廠的代名詞。老田酒造店成立于 1720 年左右，近 300 年來一直在高山地區生產辛辣清酒。