廣泛分布在日本全國海域，是漁業必不可缺的海產品，名為富山灣之味的“白蝦”。因其外觀華麗，有“富山灣寶石”之美譽。口感帶有清爽優質的甜味，在當地用來制作天婦羅、油炸蝦、湯汁等料理深受人們喜愛。因捕獲量與新鮮度難以保證，市面上銷售的并不多。那么，我們就來介紹一家能夠充分體驗白蝦魅力，奢華品嘗白蝦味道的富山店鋪！

為什么白蝦如此稀少？

“白蝦”在當地有多種名稱，諸如：白身蝦、平田蝦、玳瑁蝦等等。
體長大約5～8cm。因其生長在水深200～300m的深海中，也只有在富山灣的新湊海域、巖瀨海域、水橋海域等擁有深海海底溪谷的海域，可通過中層拖網方式捕撈到白蝦。

特別是新湊海域，因海底地形陡峭，白蝦數量眾多，因其像罐子的地形而被稱為“藍罐”，一直受當地漁民精心地守護著。

盡情品嘗稀有的白蝦，果然還是富山縣的最棒！

在富山有幾家能吃到白蝦的店鋪，其中，有一家名為“白えび亭”（白蝦亭）的店鋪，是一家名副其實的白蝦料理專營店。從JR富山站下車，步行約3分鐘就到了，位置很有優勢。

1991年創業，2015年2月以前，位于稍遠一些的車站大樓內，同年3月14日恰逢北陸新干線開業，于是，搬到現在的位置開業。

在這里，能夠輕松吃到白蝦刺身和天婦羅，最應該推薦的是白蝦刺身！在富山能夠吃到白蝦刺身的地方很少，能在車站大樓內輕松吃到白蝦刺身真是讓人非常開心。

這里的白蝦刺身，1人份竟然有50～60只左右！粘粘的口感與獨特的甜味迅速在口中擴散開來。桌子上擺放著真海帶刺身醬油，有濃口和甜口兩種口味供客人隨意選擇。如果要品鑒白蝦的味道，可以少放些醬油或不用醬油來品嘗。

奢華的刺身鋪在米飯上食用，這個套餐大約放入白蝦60～70只。

這個特別套餐值得一提的是白蝦大約150只！一次品嘗這么多的白蝦，這種奢華體驗也只有在富山可以實現。

更讓我驚奇的是，這些白蝦是用手一只一只剝殼的！
不使用滾筒式去蝦殼機器，而是用手一只一只剝掉蝦殼，這種手工剝殼方式就是為了保持白蝦原有的高貴的甜味和口感，基于這種考慮，這里吃到的白蝦全部是手工剝殼。

即便是離漁港很近的富山市內，白蝦生蝦也是以冷凍狀態銷售的。經過冷凍的白蝦蝦身變緊收縮，略微與蝦殼脫離，所以手工剝殼也很容易。雖說如此，剝1人份的白蝦需要花費30分～1小時的時間，手工剝殼是一件極費工夫的工作。

剝掉蝦殼后，重量減少1半左右，所以1g的脫殼白蝦價格特別貴。能夠大口吃到白蝦刺身的奢華美味在其它地方是體驗不到的。

接下來是這里的特產“白蝦蓋飯”。

這里的蓋飯最大限度的展現白蝦味道與形狀之美，其最大特征是，不與其它食材一起油炸，且盡可能減少包衣和香料，一只一只油炸而成。白蝦的數量約25只，盛放滿滿的，與富山縣產的越光大米一起大口大口的吃起來，那種絕妙的、高貴的味道，讓人內心充滿幸福感。如今，白蝦蓋飯已成為富山當地特色蓋飯，而“白えび亭”正是白蝦蓋飯的鼻祖。

這里也有“白蝦天婦羅”單品，想進一步品嘗白蝦天婦羅時，或者與其它料理一起細品時，您也會因其美味而驚嘆。

白蝦勝地富山特有的白蝦三昧。處處考究的店鋪，可以享受別的地方無法體驗到的白蝦美味。

只能在富山品嘗到的“白蝦漢堡”也給我留下了深刻印象！

只能在富山品嘗到的白蝦美食。其中，新湊漁港附近的站點“カモンパーク新湊”（來吧公園新湊）也能輕松享受到各式各樣的白蝦美食，一定不能錯過的是快餐區的“白蝦漢堡”。

又酥又脆的油炸白蝦、手工調制的塔塔醬、滿滿的卷心菜等被兩片面包夾在一起。面包蓬松柔軟，與油炸白蝦的酥脆口感和香味絕妙搭配，是讓大人孩子都會吃上癮的特產美食。

在溫馨沉穩的餐廳氛圍中，可以吃到“新湊膳”。
照片右下角是2010年當地蓋飯大賽取得冠軍的份量滿分的“油炸白蝦蓋飯”的迷你版。左邊是海帶卷著白蝦，右上的湯汁中加入了白蝦，味道上乘。可以品嘗到不僅僅是白蝦的1種美味，而是2、3種美味！另外，套餐中還有醬油腌制烏賊料理等，讓人興奮不已。

在外賣區可以買到“白蝦飯團”。
包裹著1只白蝦天婦羅，一口就可以吃掉的大小，稍有些餓的時候吃這個正好。包得滿滿的飯團與白蝦的美味一起在口中散開，讓人忍不住伸手去拿下一個飯團。
據說這是以“2015富山馬拉松”為契機開發的新菜品，是與新湊高中的學生們一起合作研制的美食。

高貴又纖細的“富山灣寶石-白蝦”各式各樣的菜品，也只有在富山才能如此實惠的享受到。此次介紹的店鋪里的白蝦美食，每一道料理的美味都深深刻在我心里。請一定多來這里吃幾次！

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