說到日本海冬天的美味，必然會想到螃蟹！這次聽說公開改名為“蟹取縣”的螃蟹原產地——鳥取縣的境港市有家螃蟹自助餐廳，我立馬決定去挑戰一番。接下來打算在旅行途中品嘗螃蟹美食的人一定不容錯過哦！

時間限制是40分鐘。動作一定要有效率！

這次來到了“境港水産物直売センター”（境港水產直銷中心）。從JR境港站乘專線巴士大概15分鐘就能到，距離兩側羅列著妖怪青銅像的“水木茂之路”十分近，購物的同時也非常適合觀光。

在“境港のさかな塾”（境港魚塾）能盡情品嘗到當地產的螃蟹，而且價格合理，十分受歡迎。跟“境港水產直銷中心”在同一個地方。

柱子和房梁都保持著原木色，店里意外地很寬敞，餐桌之間間隔很寬。遇到大型連休等節假日的時候，小店一開張便有顧客光臨，到中午時分，60個席位常常是座無虛席。當天不是節假日，天氣也不太好，小店的氣氛給人感覺十分舒適愜意。

坐在座位上點完“螃蟹自助餐”后，服務員會用托盤把螃蟹送過來。

我想充分品嘗一下本地的螃蟹，所以就單點了一些配菜。螃蟹湯里的蟹腿直接伸到了碗外，給人一種快要掉出來的感覺，讓人食欲滿滿。

螃蟹自助餐的收費標準是：男性含稅2500日元，女性含稅2000日元（小學生不限男女，均含稅1500日元）。除七八月份外，每天都有（每周四固定休息，節假日照常營業）。根據時期不同，有時僅限工作日提供自助餐，出行前請先加以確認。

店內會提供剪刀和蟹肉挖勺，因為時間有限制，我也想快點吃到蟹肉，于是決定去請教正確取蟹肉的方法。欲速則不達，要想盡可能吃到更多的螃蟹，效率可是關鍵。

自己試了試，很快就掌握了要領。有了這法子，就算不用筷子和勺子，也能很快地取出蟹肉。

松軟的汁肉，香嫩的味道充滿整個口腔，連鼻腔也滿是螃蟹的味道。

吃螃蟹時，一般專心取蟹肉的時候是沒空閑說話的。但如果熟悉技巧，也可以邊說話邊操作。可以邊吃邊取，這樣就可以不間斷地吃到蟹肉了。

吃完最開始呈上來的螃蟹后，可以自行到保鮮柜里再取。由于是自助餐，保鮮柜里的螃蟹會不斷補充。

雖然螃蟹已經吃得很盡興了，不過難得來一趟，順便連這里的名品螃蟹蓋飯也一起嘗了嘗。表面的蟹肉呈兩種顏色，是由煮熟的散蟹肉和山芋兩種食材攪拌制作而成，可以借機品嘗到另類螃蟹的美味。

另外還加有鵪鶉蛋和蟹味噌，蟹肉的美味搭配蟹味噌的香醇，粘稠的口感讓人欲罷不能。各式的搭配可以品嘗到蟹肉的美味！

不僅僅是螃蟹，境港的黑金槍魚產量也位居日本第一（根據2015年境港市水產課的調查結果），總之這里的新鮮海鮮應有盡有。鯵魚、青花魚、鰤魚等蓋飯、套餐的種類也十分豐富。如果想品嘗日本海美味的海鮮，十分推薦這家店鋪。

統稱為“山陰蟹”？

店里設有螃蟹、金槍魚等境港特產海鮮的解說板報。難得來一趟，我就趁機請教了一些螃蟹的相關知識。

經營“境港魚塾”和“境港水產直銷中心”的山陰旋網漁業合作社的銷售經理井本慶子說：“紅毛蟹只有在水深800米以上的深海能捕獲到，而且七八月是禁漁期。收獲的只有雄性紅毛蟹，主要會用到蟹籠捕撈法”。

說到冬天，人們自然會想到螃蟹。除禁漁期外，其他時段可以在任何地方捕撈紅毛蟹。由于深海層幾乎不受季節變化的影響，因此也沒有所謂的應季一說，不過春季的紅毛蟹肉質較為緊致，且更美味。基本很少出售活的紅毛蟹，店內見到的大多都是被煮熟的。

松葉蟹指的是雄性雪蟹，在北陸也被稱作越前蟹。一般棲息在水深250~300米的位置，主要會用到拖網捕魚法，每年只在11~3月能捕到。數量十分稀少，因此非常珍貴。每只甚至能賣到5萬日元以上。雌性雪蟹被稱作勢子蟹或者親蟹，價格只有松葉蟹的十分之一左右。


順便說下，螃蟹大多會用一杯、一杯來計量，但在境港等山陰地區一般習慣用“只”來代替。

單從價格來看，很多人認為紅雪蟹的味道不及松葉蟹，但井本先生說“就肉質的甜度來講，還是紅雪蟹更勝一籌”。松葉蟹肉質緊致，纖維較粗，適合用來做刺身、烤蟹、火鍋等，料理多種烹飪方式，備受人喜愛。紅雪蟹在味道上并不輸松葉蟹。蟹味噌也十分濃稠濕潤，有很多人更偏愛紅雪蟹。

蟹籠有一個圓形的逃生口，方便蟹殼尺寸在9厘米以下的小螃蟹以及體型比雄性小的雌性螃蟹逃生。水產廳于2014年進行的當地水產流通調查顯示，鳥取縣的紅雪蟹的捕獲量總計9185噸，位居日本第一。約占市場份額的六成。有了這種資源保護手段，任何季節都能吃到美味的螃蟹。

出售境港特產應季海鮮的12家鮮魚店

吃飽喝足后，決定去買點美味的螃蟹當特產。我去“境港魚塾”隔壁的“境港水產直銷中心”看了看。

館內道路兩旁排列著鮮魚店等各式小鋪，不時會從各店鋪傳來朝氣滿滿的聲音，充滿了活力。當中有三家螃蟹專賣店。

剛剛學完螃蟹的相關知識，在挑選螃蟹方面也稍微有點眼光了。也能夠馬上理解紅雪蟹和松葉蟹的區別以及價格差了。

螃蟹不是看大小，而是按肉質的緊實度定價格。看起來大只價格卻很便宜的螃蟹大多里面肉不多，一定要注意。輕輕捏住螃蟹的殼和腹部，如果很輕易就凹下去，那最好不要買。

鳥取縣成立了一個名為“五輝星”的品牌，專門出售個頭最大、品質外形等最頂級的松葉蟹。由于這種高級松葉蟹僅占整體的1.5%不到，據說第一批店慶松葉蟹的價格單只能賣到100萬日元以上。

如果想以相對便宜的價格吃到新鮮的松葉蟹，可以到“境港水產直銷中心”買好松葉蟹后，拿到“境港魚塾”去烹調，烤螃蟹每只收費1000日元（含稅），刺身每只1500日元（含稅），能以普通料理店約一半的價格吃到美味的螃蟹。

吃了各式各樣的美味螃蟹，買了許多特產，還學習了很多螃蟹的相關知識，真是非常充實的一天。整個胃都得到了滿足，暫時不吃螃蟹也無所謂啦。如果下次還想吃螃蟹，我一定還會再來境港。

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