滋賀縣長浜市，即人們說的“湖北地區”自古存在一種名為“鯖魚掛面”的鄉土料理。鯖魚和掛面？這道令人難以捉摸的美食備受長浜游客們的青睞！“既然是知名美食，那必須嘗一嘗”——帶著這種想法，我們造訪了門前排成長龍的鯖魚掛面店“翼果樓”。

從JR長浜站步行2~3分鐘就能抵達一處古老的街道，以“黑墻廣場”為首，那里鱗次櫛比地排列著利用傳統建筑物改造而成的店鋪。玻璃工藝品店、飾品店、雜貨精品店、咖啡廳等，當中也不乏時髦的店鋪。每逢休息日，這里便會迎來來自全國各地的游客。

依然保留著古時情趣 擁有150年歷史的店內

從黑墻廣場往南步行約1分鐘的時間，就能抵達此次造訪的“翼果樓”。才剛靠近店鋪，就能聞到撲鼻的烤鯖魚的香味……嗯，已經等不及了！

上午11點左右開始營業，但有可能還沒開張就有人排隊。店內不可預約，只能當天來這里，按順序進入店內用餐。

“翼果樓”于1990年創建，由有150年歷史的綢緞批發店改造而成。但店鋪盡最大努力保存了建筑的原貌，當時使用的家具和器皿等，如今也依然原木原樣地沿用了下來。

店內仿佛一間迷你博物館。顧客可以觀賞到古老的電話機、火盆等充滿歷史氣息的物品，絕對是古董愛好者愛不釋手的好地方。

店內共有兩樓，設有十分寬敞的榻榻米席位。有單獨一人，也有帶著家屬、戀人一起光顧的，店鋪接待的顧客涵蓋各個年齡層次。

先小酌一杯當地的特色酒

在“翼果樓”，許多顧客喜歡點上一些美酒，搭配美食一起享用。日本酒主要以滋賀特產酒為主，品種多樣，但其中最為推薦的還屬當地特產，長浜的藏元“佐藤造酒廠”生產的“湖濱”。

日本酒用大米釀造而成，口感微甜，搭配甜辣風味的“煮鲇魚崽”下酒菜一起品嘗，感覺會更特別。

鯖魚掛面是“菜肴”

感覺有點氣氛微醺的時候，等候已久的鯖魚掛面要登場了。

猶如波紋般精致整齊的掛面上蓋著一塊閃耀著光芒的米黃色鯖魚。另外，說到掛面，一般店鋪都會配著湯料食用。但鯖魚掛面沒有任何湯料。

首先，先從烤鯖魚開始品嘗吧。
肉質肥厚的鯖魚先經過輕微地烘烤，瀝去多余的油脂后，放入以醬油為基礎調制而成的秘制甜辣醬料內慢煮兩天制成。用筷子插入時會感覺到鯖魚肉非常有彈性，骨頭十分柔軟，幾乎一碰就碎。在這里，顧客可以盡情地品嘗到烤鯖魚的美味。

鯖魚的口感并沒有看上去那么重口，沒有任何臭味，每咬一口都能感覺到鯖魚肉的醇香。
另外，呈捆狀的掛面染上鯖魚里的醬汁后，色彩十分誘人。吸收了鯖魚精華的掛面可謂是一道人間美味。

嘗鯖魚，吃掛面，再鯖魚和掛面一起品嘗……
啊，停不下來。臉上也不由得露出微笑……

令我驚訝的是，鯖魚掛面居然不是主食，而是“一道菜”。
聽說當地古時候都是把鯖魚掛面和米飯搭配在一起食用。

“掛面居然菜”？開始我感到十分不可思議，直到親自品嘗過后才發現，入味十足的掛面確實跟米飯很配。

鯖魚掛面本身分量也很足，但仍有很多人會另外再點白米飯和烤鯖魚壽司。順便說下，筆者輕松地吃完了烤鯖魚掛面和烤鯖魚壽司套餐。

營養豐富，方便食用，確實是一道十分有愛的料理

話說回來，為什么長浜那一帶會喜歡吃鯖魚掛面呢？
我們請教了一下店主辻郁子女士。

“湖北地區大概五月份左右就要開始忙著插秧，家里有女兒嫁到農村家庭的父母呢，考慮到女兒這段時間很忙，會有往女兒家送烤鯖魚的習慣，這種特殊風俗也被稱作‘五月慰問’。因為在農忙時期也能毫不費力地做出來，而且吃起來也方便。鯖魚營養豐富，剛好能為因農作而倍感疲勞的身體補充鹽分”。

插秧時期有很多農村家庭沒有大米，很多家庭會把掛面作為干貨事先儲藏起來，鯖魚掛面的文化也就此打下基礎。

如今，鯖魚掛面已被視作一道方便制作和食用的家庭料理。另外，在長浜每年4月舉行的“曳山祭”上，鯖魚掛面作為款待賓客的料理也備受人們的喜愛。
為了方便游客們能盡可能的把時間花在游覽長浜上，“翼果樓”還提供外帶餐點。

營養豐富，制作簡單，最重要的是，心疼女兒的父母心。
筆者被這道飽含古代人智慧和充滿思念的料理深深感動了。

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