各位知道奈良鄉土料理之一的“飛鳥鍋”嗎？特制牛奶湯底中放入雞肉和蔬菜熬煮而成的純白牛奶鍋，作為低卡路里的健康美食深受女性喜愛。其起源可追溯到飛鳥時代，現在已是明日香村的家庭料理。此次我們要介紹的便是位于明日香村，有著百年以上歷史的鄉土料理餐廳“MENDOYA”。

飛鳥鍋聽說是現代牛奶鍋的起源呢！

近年來，形形色色的鍋類層出不窮，而作為牛奶鍋起源的“飛鳥鍋”，最早可追溯至飛鳥時代。

MENDOYA第5代店主北海希美子介紹說：“聽說牛奶是孝徳天皇（645～654年）時期從中國傳到日本的，那時候起宮中開始飼養奶牛。當時位于明日香村附近的談山神社里，修行僧在牛奶里放入雞肉煮食，這便是飛鳥鍋的起源。”
距今1300年以上的食物在現代繼承發揚，不愧是明日香村獨有的美味！

“MENDOYA”從1980年代開始供應飛鳥鍋。
據說最初只是隱藏菜單，后來由于在熟客間反響很好，漸漸地就變成了常規菜單。現如今已然是招牌菜了。

牛奶鍋美味的精髓當然在于特制牛奶湯。店家推出的牛奶鍋選用當地產牛奶，搭配昆布、鰹魚熬制的日式湯底，加入雞殼骨等食材精制而成。

食材則是當地產的時令蔬菜和土雞，為防止煮爛蔬菜都被切成大塊。一眼望去有西蘭花、蘆筍、南瓜等各色新鮮蔬菜！

“很適合奶味十足的牛奶鍋呢。”北海店主說道。而且能一次性攝入大量蔬菜也十分有滿足感。

北海店主會依次將食材放入鍋中，食客不用動手靜候即可。煮開的牛奶鍋噗噗噗地翻滾著。

嘗了一口牛奶湯，完全沒有牛奶特有的奶腥味，取而代之的是日式風味的濃郁口感。蔬菜的鮮味完全融入鍋中，鮮香與甜美彌漫口中。
“即使不喜歡牛奶的人也可以嘗試這款牛奶鍋！”本身也不喜歡喝牛奶的北海女士如此說道，也是令人感到具有說服力的（笑）。

主角的雞肉是奈良縣產的土雞。
雞肉肉質緊實鮮嫩，美味無比。

如此美味的秘訣取決于事先對雞肉的處理。因為去除了油脂部分所以非常健康，為去除腥味使用紅酒來清洗雞肉！
而且紅酒還有軟化雞肉肉質的功效，可謂一石二鳥。多么奢侈的做法啊！

最后用烏冬面來收尾。
把烏冬面放入濃縮了各種食材美味精華的湯里。

飛鳥鍋套餐除了牛奶鍋外，還有3道料理和甜品。
高級吉野葛做成的芝麻豆腐，用湯汁熬煮的蘿卜、蜂斗菜、茄子、對蝦，當地產無農藥柿子葉包裹的柿葉壽司，蕨粉制作的蕨餅搭配時令鮮果。

從一道道小菜到烏冬面，量雖不少但由于都是健康美食，很多客人反映“不知不覺就全吃完了”。
牛奶鍋含有營養豐富，在寒冷的冬天來一鍋讓身體從內到外都暖洋洋的。

古代宮廷料理的飛鳥鍋。
歷史悠久的奈良地區引以為傲的當地美食，一定要前來品嘗一下哦！

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