碗中盛的蕎麥面最多可吃幾碗！？如此有趣的“碗子蕎麥面”，如果你到訪巖手縣，就一定要挑戰一下這個可以娛樂的美食，不僅可以比賽能吃多少碗，也可以體驗一回與服務員之間互動的樂趣，就像我一樣。

光顧盛岡的老字號蕎麥面屋”東家”

我走訪了位于巖手縣盛岡市的老字號蕎麥面屋”東家”總店。店名是以原第一代日本料理東吉的姓名而命名的，現在已經是全日本熟知的“碗子蕎麥面”店。從現在到夏季是游學季，據說食欲旺盛的孩子們也會蜂擁而至。

“碗子蕎麥面”雖然是盛岡無人不知的料理，但實際上如果不舉辦公司的忘年會、兒童集會、招待縣外客人等“活動”的話，品嘗的機會并不多。

因此就不難明白時隔十多年再去體驗“碗子蕎麥面”時，我那種鉆過“東家”布簾后滿懷興奮的心情。

以認真的態度挑戰“碗子蕎麥面”100碗！

據說該店每天上午會完成“碗子蕎麥面”用的蕎麥面制作。從早春起，伴隨游客的增多，“碗子蕎麥面”的訂單也隨之增加，據說到了繁忙期，一整天都在煮蕎麥面。

為了使面條更好吃，“碗子蕎麥面”中所使用的蕎麥面比其他菜單所提供的蕎麥面使用了更多的小麥粉成分，加工成略帶柔軟、滑溜好吃的蕎麥面。

煮熟的蕎麥面在湯汁里迅速燙一下，裝碗。這一過程數秒完成。湯汁是每天早晨用雜魚干、海帶、鰹魚節熬制成的，比通常的蕎麥面用的湯汁加工得稍許濃厚一些。

然后，終于可以體驗了！“碗子蕎麥面”的套餐除了可以暢吃蕎麥面以外，根據配菜的內容和數量等價格也會有變動，1人份含稅價2,700日元起。

此次，訂購了含金槍魚刺身、蕈樸泥、雞肉松、芝麻、海苔、一升腌菜、暴腌菜、山藥泥等9種配菜的套餐，為含稅價3,240日元。（團體價、中小學生、兒童價需咨詢）

擔當侍者的本堂滿智子女士已有18年的從業經歷，是一名熟手。該日她提供的是一對一服務，也有一次為5~6名客人服務。首先，由本堂女士為食客說明食用方法。

“打開碗蓋后，就可以開始吃了。”
“好的。”
“吃15碗，大約相當于通常的1碗面條”
“明白了。”
“如果您喝了湯汁，肚子就容易飽，請丟棄在那里。當然，喝下也沒有關系呢！”
“好的！”
在這樣的互動中，我好似成為了一名等待馬拉松比賽開始的跑步者，被緊張感和興奮感包圍。

而且，聽說能吃下100碗以上的人將獲贈東家原創的“碗子蕎麥面證書”。我變得認真起來。取下碗蓋，餐桌上的娛樂活動開始了。

順便說一下，筆者的最高記錄為117碗。雖說如此，還是腸胃健康，20多歲年齡創下的記錄，現在的胃還能挺住嗎？心中抱有一抹不安。開始吃了一口后，一碗，又一碗……。面條爽滑地經過喉嚨，真不可思議！

本堂女士的盆里裝盛的蕎麥面一點一點在減少，并且在不斷補充之中，也時常嘗一下小菜。其中，東家自制的一升腌菜辣乎乎的，很好吃！口味多樣化自不必說，這種小菜與重頭再來的心情非常吻合。

真是不可思議，從超過50碗時起，產生了與本堂女士之間絕妙的節奏把控，碗數在不斷增加。“已經60碗了呢~”本堂女士鼓勵我說，就像是教練在為跑步者加油助威。

然后，臨近快要挫敗的90碗時，本堂女士鼓勵說：“快要100碗了呢~加油啊！”聽到100碗的聲音，我決不能敗下陣來！

心想“終于完成了~”。“碗子蕎麥面”的娛樂活動，不蓋上蓋子就不會結束。實際上，很難掌握這一蓋上蓋子的時機。“都超過100碗了，再吃1碗吧”被逼迫著再繼續吃，不知不覺中我又吃了一口。

這天，筆者使用過的帶蓋子的碗成為了畫有巖手縣的公認人物“蕎麥面君”的紀念碗。據說“東家”準備了幾只“碗子蕎麥面”專用碗，贈送給有小孩的家庭。各位如果運氣好的話，也許有機會使用這只可愛的碗。

不過，“東家”的第一代創始人馬場東吉身具在當地的烹飪料理店的烹飪的手藝。該店繼承了這一口味，除了“碗子蕎麥面”以外，還推出了蕎麥會席料理、季節限定的蕎麥面等各種人氣菜單。
其中，在當地居民中的許多人是“特制豬排蓋澆飯（含稅價980日元）”的忠實粉絲。人們對蕎麥面屋獨有的湯汁以及黑胡椒香料的辣味上癮。這也是一道值得一試的料理。

從一次眾多客人的招待中應運而生的“碗子蕎麥面”

懷著填飽的肚子，從2樓的日式房間下樓，樓梯處寫著“碗子蕎麥面”的由來。自古以來，在巖手縣保留有，舉辦宴會的最后，以一碗熱騰騰的蕎麥面招待客人的風俗，稱之為“啟程蕎麥面”。據說地主在冠婚葬祭等禮儀場合，曾用于招待100人的賓客。

然而，即使用大鍋來煮蕎麥面，一次也只能煮10人份左右的量。因此，當有100名出席者，則會分成100個小碗招呼客人吃，其間煮下一撥蕎麥面，再用其他的小碗裝盛，“請再吃一碗”地推薦給客人享用。

即使客人回絕說“已經夠了”，服務員也會說“請不要這么說，再來一碗，再來一碗”如此這般招待客人，聊表主人的心意。作為招待遠方客人的一種形式流傳下來的正是“碗子蕎麥面”。噢，原來具有如此深厚的含義啊！

達成了100碗以上的野心，肚子也飽了。在享用“碗子蕎麥面”時，與侍者合拍的互動過程也是其中的樂趣之一，請務必嘗試一下。

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