“今新”（いましん）是一家可以品嘗到新鮮魚料理“能登丼（日式蓋澆飯）”的特色餐廳。來這里品嘗美味，絕對會為點餐選擇而煩惱。不論是大到突破餐盤的鰻魚蔬菜天婦羅“能登海鰻丼”，或是八種新鮮海味組成的“能登8色海鮮丼”，兩種不同的能登丼都能大大滿足你的食欲。

今新位于距輪島市區車程約20分鐘的曾曾木沿海地區。冬日的曾木海岸正面迎接著日本海嚴峻的狂風巨浪，海岸線粗曠連綿，奇石遍布。其中，被稱作窗巖的巖石因其正中央部位有形似窗口的洞而得名，吸引了不少攝像師前來取景采風。

所謂“能登丼”是什么呢？

所謂“能登丼”，是能登地區（輪島市、珠洲市、能登町、穴水町）各餐廳提供的的丼料理總稱，需滿足以下6個定義才能稱之為是一道富有能登魅力的料理。

1.使用奧能登產的越光米。
2.使用奧能登的水源。
3.主要食材選取當地捕撈的魚類、能登養育栽培的肉類、蔬菜以及當地產的傳統腌制食品。
4.使用能登產的器具。
5.使用能登產的筷子。
6.將筷子贈送給食客。

年輕人群中人氣超高的超級能登海鰻丼

今新的能登丼有“能登海鰻丼”和“能登8色海鮮丼”兩種各具魅力的料理。

首先是以量大而聞名的能登海鰻丼。雖然已經有所耳聞，但當盤子被端上來的時候還是被驚艷到了。這氣勢，豈止是突破餐盤啊，簡直像是要飛出來一般。

天婦羅的香味撲鼻而來，刺激食欲。被酥脆外衣包裹的鰻魚肉質卻格外柔軟松嫩。酥爛入骨鮮嫩多汁的鰻魚天婦羅，配上色澤光亮的奧能登越光米，令人食欲大增。

當日清晨捕撈的美味鮮魚料理“能登8色海鮮丼”

另一道能登丼“能登8色海鮮丼”全部使用當天清晨剛剛捕撈的新鮮海魚精美擺盤而成。

甘甜滑嫩的甜蝦、口感柔軟的章魚、肥美的鰤魚配上清爽新鮮的海鱸、清亮透徹的魷魚和略微火炙過的三文魚。再加上鹽漬鮭魚子和蟹肉，是喜歡魚肉的朋友絕對不可錯過的美味。

新鮮天然的海魚擁有獨特的口感，入口即化，鮮味似乎融入體內一般，彌漫而開。

充分享受當地鮮魚美味！

即使是在以魚鮮著稱的能登，今新的料理也是分外美味。代表美食便是松軟鮮嫩的海鰻天婦羅“能登海鰻丼”和滿滿新鮮海魚的“能登8色海鮮丼”。

“因為是親手打撈的，所以我們家的魚料理都非常新鮮美味呢。不論是鰻魚還是海鮮丼。”

老板娘奧野鶴子自信滿滿地介紹道。筆者不禁頷首。事實上在今新，所有的魚料理都是由身兼大廚和漁民兩職的店主人奧野優親自捕撈的。

“每天早上出海后，我會看捕撈的情況來確定當天海鮮丼的魚類。所以每天搭配都會不同。不過因為能登的白肉魚更加美味所以會盡量多放入些。”

令人流連忘返的今新 源于店主夫婦的開朗熱情

午餐時分的今新座無虛席，當下人氣之王便是能登海鰻丼和能登8色海鮮丼。

奧野夫婦開店至今已經24年了。土生土長的奧野店主放棄繼承家里經營的旅館，選擇發揮自己漁民和廚師的特長，從而開設了這家餐廳。

負責每天在店里切配端盤的老板娘鶴子是外市人。不論是當地人還是旅客，都能在性格開朗的奧野夫婦的餐廳里愜意自在地休憩享用美食。

不論是能登丼美食之旅，還是美景之旅，都強烈推薦的餐廳--今新。

冬日的曾曾木海岸，海浪拍打著岸邊巖石，化成白色泡沫猶如雪花般飄舞。一邊欣賞壯闊的景色一邊品嘗能登美味，一定會成為旅途中難忘的回憶 。

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