俗話說：東有鮟鱇，西有河豚。一直以來，“鮟鱇魚火鍋”作為冬季的美食受到人們的青睞。此次，我們走訪了地道鮟鱇魚餐廳—茨城縣“大洗ホテル 海鮮ダイニング 風和”（大洗賓館 海鮮餐廳 風和），為你介紹當地特有的“通”之火鍋—鮟鱇魚料理、一起享用的日本酒等，識者知之的鮟鱇魚的魅力！

在砧板上切不斷！？富含膠原蛋白的美食

說起鮟鱇魚，不得不提一下吊掛魚身剔下魚片的“吊切”方式，這不僅是一場表演。碩大的鮟鱇魚重量超過20kg也不稀奇，魚身柔嫩，身體表面粘滑，所以沒法在砧板上順利地剔下魚片。這樣的鮟鱇魚富含美肌之源——膠原蛋白，作為由內而外散發出美麗氣質的“美食”，是受女性青睞的食材之一。

冬季的佳品料理“鮟鱇魚火鍋”有定義嗎！？

至今為止，鮟鱇魚火鍋雖是人們無意中食用的料理，不過卻有著正規的定義，那就是需要包含被稱為“七件道具”的“白肉魚”、“肝臟”、“胃”、“卵巢”、“魚鰓”、“魚鰭”、“魚皮”這全部七個部位。除了魚骨以外，其他部位沒有什么可扔的，幾乎鮟鱇魚的所有部位都可以被人們所善用。

美食通也嘖嘖稱贊的佳品！識者知之的“濁汁”是什么？

鮟鱇魚火鍋有以醬油為底料的清淡型和添加有味噌的濃厚型等，因店而異。除了一般的鮟鱇魚火鍋以外，另有當地受歡迎的獨特火鍋，稱為“濁汁”。是自古流傳至這一地區的漁夫料理。首先，一邊用刮刀壓扁鮟鱇魚肝，一邊使之溶解直至變成橙色，調成糊狀。放入足夠多的鮟鱇魚片和蔬菜，不添加火鍋佐料，僅利用原材料的水分來烹飪。因而，具有味道濃郁、鮮美的特點。最后，用味噌調味即完成！最后再來一份雜燴粥，可品嘗到鮟鱇魚的所有美味！

推薦同時品嘗的一品料理與當地酒

鮟鱇魚的美味不僅限于火鍋，以下介紹精心制作的一品料理（零點菜單）。招牌菜“橙醋鮟鱇魚肝”自不必說，煮熟的魚片與做成魚凍的魚皮等，搭配上拌有鮟鱇魚肝的酸甜味噌而制成的“鮟鱇魚同拌醋”等佳品一應俱全。同飲當地老品牌酒窖收藏的日本酒，則更能襯托出鮟鱇魚的美味。

保留了傳統制作方法的特色火鍋

“鮟鱇魚火鍋”根據店家不同，各有特色。此次探訪的“大洗ホテル 海鮮ダイニング 風和”的特色是，不做多余的加工。再過一陣就能吟詠冬季的風物詩了，推薦實地走訪，品嘗一下鮟鱇魚的美味。

※本游記報道的信息為采訪時獲取的信息，并不保證信息的準確性。
※本游記中記載的店鋪，并非所有的都可以對應外語。
※嚴禁擅自轉載和使用本報道中刊登的照片及正文。