銚子的金目鯛與眾不同。被譽為“銚金（TYOKIN）”的“銚子手釣金目鯛”，是即便筑地也要甘拜下風的品牌。捕獲時并不使用拖網，全部憑借手釣。據說，在親潮和黑潮、以及利根川水流匯入的豐裕海域中捕獲的金目鯛，脂肪緊密，口味勁道，只要吃過一次便絕對念念不忘。為了品味剛剛捕獲的“銚子手釣金目鯛”，向著銚子出發！

不吃“炙烤手釣金目鯛”，則無資格談“銚金”！

吃金目鯛的話，不能錯過這家！聽到這個評價后，我也向著當地漁民們也常去的壽司店“鮨　治ろうや”出發了。東京自不必說，據說來自遠方的回頭客也絡繹不絕呢。
穿過門口的暖簾，當天剛打撈上來的金目鯛立即映入眼簾。禁不住“好紅！好大！”的誘惑，點了10貫隨機手握壽司。大師傅將切好的金目鯛蘸上調味醬汁，在盛盤前先用燃燒器一烤，瞬間，醬油的香味便在店內蔓延開來。

“炙烤手釣金目鯛”的4種美味！

被漂亮擺放在碟子上的壽司色澤鮮艷、光彩奪目，余溫尚存的“炙烤手釣金目鯛”還是讓人不禁張大了嘴巴。最先是馨香的醬油香味，其次是入口即化的軟糯口感，接下來是濃郁的美味在口中四散開來。在“不得了啊！”的感嘆中，繼續將第二貫塞入口中后，發現與剛才那貫相比，口感更為緊實。
一問方才得知，因為金目鯛腹部與背部的脂肪層不同，所以手握時便將2貫作為一組，以便腹背兩種口味皆可品嘗到。好奢侈的安排啊！然后，品嘗“手釣金目鯛生握壽司”后，發現厚實的肉身嚼勁十足，然而卻又非常軟糯。眼觀、味品、香氣、口感。能夠如此品味金目鯛美味的地方，除此之外別無他處了吧？

培育“銚子手釣金目鯛”的，是愛、自豪與團隊精神！

但是，為什么非要費事地手釣呢？去外川漁港問問漁民們吧，順便消消食。
“手釣捕獲不傷魚體，還可防止濫捕。于是便可以培育魚體長大，漁場也能得到保護。”銚子漁協外川支所、漁民協議會會長金野先生這樣回答道。為了對美味的銚子手釣金目鯛進行保護，漁民們團結起來，制定了規則，對漁場和金目鯛保護至今。難怪，正因為大家傾注了深情厚意，銚子手釣金目鯛才被培育得如此個大而美味啊。

金目鯛的盡享之旅，以曬制魚干收官

這樣美味的東西，一定要想法帶回去！于是，向著制作銚子手釣金目鯛干貨的店鋪“石井丸”出發。在位于海鹿島高崗的石井丸店里，身為漁民的兒子清晨將鮮魚釣上來之后，當天，由包括母親在內的石井丸的女將們曬制成魚干。將可以作為刺身食用的鮮魚曬制成魚干，因此無比地新鮮！金目鯛的脂肪直接被封鎖在魚干里面，離開時便買了1片“銚子手釣金目鯛”的魚干（3,000日元、含稅）帶回。

因為魚干是新鮮曬制而成，所以趁鮮吃更加美味！要想整條烤的話則是燒烤這種方式了，于是，我便品味了一下次日燒烤。
“因為生吃都可以，所以烤的時候不能烤大了”，按照“石井丸”老父親的建議，兩面輕輕烤了一下便開始吃。重達700克的魚身果然非常厚實。松軟熱乎，入口即化，咸淡適中，轉眼間鐵板上便空空如也。
從東京到銚子坐電車大約3個小時。實際去一趟，你便會驚喜地發現，原來在從市中心可以到達的范圍以內，竟然還有如此美味的鮮魚存在呢！

旅行的伴手禮當然也是金目鯛！

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