說起 “大間金槍魚”，立刻想到的就是霸占正月新聞的首次競拍活動，過去的首拍中曾出現過拍賣至1億日元以上的情況，每年的正月首拍都十分引人注目，如果想在當地品嘗一次這樣的“大間金槍魚”的話！就來大間小鎮吧！

大間小鎮是一座位于下北半島頂端，即本州島最北端的小鎮。隸屬于青森縣，但比起從青森市利用陸地交通到達，從北海道的函館乘船前往則會更快。在這座漁港，你可品嘗到地道、鮮活的“大間金槍魚”，十分值得一去。

大間小鎮以“大間金槍魚”而聞名日本。地處東鄰太平洋，西靠日本海的交叉點——資源豐富的大間漁場以30多公里長的金槍魚捕撈帶而知名。

“大間金槍魚”美味的秘訣就在于漁場所處的地理位置和捕撈期。本州島最北端波濤洶涌的海域——津輕海峽有著豐富的餌料場地，金槍魚們會在寬廣的海域回游并尋覓餌料。7月~11月是金槍魚的捕撈高峰期，它們在波濤洶涌的大海中得到了鍛煉，魚身緊實，肉質上等，而且吃吸收了豐富的餌料，脂肪的粘著性也處于高峰狀態。

由于冷凍技術發達，現在我們整年都能品嘗到金槍魚。金槍魚料理專營店“魚喰いの大間んぞく（Sakanakuino Oomanzoku）”的竹內薫先生給出的建議是，如果“想吃鮮活的金槍魚”，7月中旬到次年的1月期間前往為宜。

竹內先生原先是一名漁夫。2001年，他釣起了拍賣價達2,020萬日元的金槍魚。據說這一價值打破了大間小鎮當時的拍賣價格記錄。虎父無犬子，2013年，竹內先生的兒子釣起了價值1億5,540萬日元的金槍魚，再次打破了他父親的記錄。

在大間品嘗的“金槍魚”料理

此次呈現的是“金槍魚蓋飯”，碗中奢侈地擺放著大塊的金槍魚大脂及中脂。大塊金槍魚大脂表面帶著好似和牛的大理石花紋，入口即化，完全沒有魚腥味，可以就這樣吃個精光，簡直就是是大自然的饋贈。

為什么都是如此豐滿的帶脂魚片？答案就是豐富的餌料和劇烈的運動。大間鎮的金槍魚是吃烏賊、青花魚長大的，在潮汐相間的津輕海峽間游弋，所以形成了足夠多的上乘脂肪。

出于對金槍魚的喜愛，吃完整整一大碗地道的“大間金槍魚”后，我不由地沉浸于感慨之中，雖然來途不算十分方便，但確實值得一游。

原以為漁夫們每天都會食用如此令人羨慕的食材，卻不料竹內笑著告訴我們：“大間鎮的漁夫們可不吃金槍魚哦”。魚身部分盡量提供給客人，即使吃，也只吃無法作為商品賣出的內臟之類的部分。

想象一下內臟部分是不是很苦，最近將金槍魚的胃當做食材的“大間金槍魚漢堡包”在游客中人氣頗旺，于是決定試吃一下。金槍魚肉餡餅蓬松柔軟，與照燒風味甜醬搭配的非常和諧。

此外，這里的漢堡面包也是特制的，用大間產的黑海帶熬制，口感柔軟有勁道，可品嘗出海帶的風味。以B級美食家的身份品嘗當地限定的美食，不正是旅游的一大樂趣嗎？

原漁夫聊金槍魚的話題

竹內先生回顧了釣起價值2,020萬日元的金槍魚時的情景。捕獲日期是2000年12月29日。憑手感能估摸金槍魚的大小，重達202kg！當時就想：“今年一整年可以慢慢過了”。并且，參與了正月競拍。“本來設想的競拍價是100萬日元左右，驚訝到懷疑會不會搞錯了一個零”

現在，大間鎮由250~300人的漁民團隊經營漁業。其中，每天有100多人出海捕魚，而能夠捕撈到金槍魚的漁民僅有1~2成。大部分的漁民捕撈無獲，空手而歸。

此外，在大間鎮，一竿釣的捕魚方法深入人心，不過也有在4,000長的繩子上接大約150個魚鉤，有一半的漁夫采用這種“延繩釣具”進行捕魚。2,020萬日元的金槍魚也是使用延繩釣具捕撈到的。

原漁夫經營的金槍魚料理店“魚喰いの大間んぞく（Sakanakuino Oomanzoku）”。店內掛著寫入餐廳史冊的金槍魚照片，品嘗著地道的金槍魚，一定會令你大飽口福。

看一場扣人心弦的“解體秀”，了解漁民生活的“街頭漫步”

在大間鎮，9月至10月期間，每個星期天都在大間港的舊冷藏庫特設會場舉辦“日曜日はマグロだDAY”（周七金槍魚日）的活動。你可以免費觀賞金槍魚的解體秀。

該日所見用于解體秀的金槍魚重約90kg。貼有證明“大間金槍魚”的編號標簽，此次的金槍魚為“16,093號”。這是從2007年推出金槍魚品牌化以來依次編號的大間金槍魚證明。就在一瞬間，解體師以嫻熟的技巧豪邁地剔下金槍魚身上的各個部位。

解體秀之后，有用寬刃刀切分成小塊的脊骨，品嘗骨髓中膠原蛋白的機會來了。不常吃到的金槍魚膠原蛋白十分新鮮，Q彈爽滑，令人感動！

中間脊骨部分也是免費招待的，大間金槍魚令人心滿意足。

最后，為你介紹可以了解漁民生活的“大間の浜まぢあるき“（大間海濱漫步）。主辦方會分發一雙下北半島的名產“青森扁柏樹葉”制作的筷子，參與者可用這雙筷子邊逛邊品嘗漁民們日常食用的食物。

捕魚前吃有“好彩頭”的炸面圈、早餐吃的烏賊串等，除了可品嘗不怎么為人們所知的漁民日常生活的食物以外，也可在奢侈的“街頭漫步”中走近名店“浜壽司”，一站式品嘗各種壽司。

“街頭漫步”活動是由出身于大間鎮在東京工作后又回到當地振興小鎮的“Y項目”負責人島康子女士為中心組織展開的。

島女士說：“這一活動的啟動不僅是為了人們在觀光中品嘗到金槍魚，也以大間漁民生活實態為主題，希望人們在一整年中都能享受到生活的樂趣。”

今年的金槍魚解體秀即將開始，捕魚期延續到1月左右，可吃到鮮活的金槍魚。實際上，沒有實地走訪大間鎮，就無法了解大間鎮的現狀，與其說是體驗，不如說是一次冒險之旅吧。

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