探索風味多樣的日本品牌和牛
日本全國各地飼養超過 200 種品牌和牛。如同葡萄酒根據產區和栽培方法進行分類，每一種品牌和牛必須符合不同的標準，包括產地、血統、品種、等級、飼養方法以及飼養時間。
頂級但馬牛
日本三大品牌和牛是來自關西地區的松阪牛、神戶牛與近江牛。盡管它們的血統全都可追溯至但馬牛（兵庫縣日本黑毛和牛的亞種），但這些品牌和牛具備獨一無二的風味。
松阪牛
松阪牛是在三重縣松阪市及其近郊，在嚴苛條件下培育著肥育的頂級品牌和牛，只有沒生育過的母牛才被認定為松阪牛。牛只擁有從出生到屠宰的完整記錄，保證肉品的真實來源。這種牛肉充滿條理分明的大理石花紋，并擁有高肉脂率，以及豐富濃郁的口感。松阪牛最有名的飼養方法，就是讓它們喝啤酒以增進食欲。有時甚至會幫牛按摩，所以松阪牛是被細心飼育的和牛。
神戶牛
神戶牛是在兵庫縣的專業畜牧場細心培育的品牌和牛，堪稱國際上最有知名度的日本和牛品牌。牛只由精選的稻和玉米飼育而成，這讓神戶牛的肉質充滿大理石花紋，并以高質量、豐富甜味和獨特香味而聞名于世。美國前總統歐巴馬訪日時，也指定要品嘗神戶牛，而他只是喜愛神戶牛的眾多名人之一。
近江牛
近江牛是滋賀縣細心飼育的品牌和牛。除了擁有非常細致的紋理，近江牛有別于其他和牛的特色是脂肪帶有黏性。在沒有食肉習慣的 19 世紀日本，近江牛味噌漬被以藥品的名義獻給將軍。
其他品牌和牛
日本三大品牌和牛絕對十分杰出，但其他品牌和牛也同樣值得關注。每一個品牌都與產地有著深厚的聯系。每個品牌擁有不同滋味、質地與外觀，可讓您享受前所未見的獨特豪華牛肉饗宴。
巖手短角牛
和牛大部分屬于黑毛和種，而巖手短角牛是罕見的例外，而且這種牛的數量不到和牛總數的百分之一。比起其他品牌和牛，巖手短角牛的脂肪較少，是紅肉比較多的瘦肉，但因富含鮮味胺基酸，所以口感極為軟嫩與美味。
米澤牛
米澤牛是在山形縣出生和飼育的品牌和牛。山形的氣候特色是極冷與極熱，而肥沃的土壤使谷物豐收，這是讓牛群迅速繁盛的理想環境。高脂肪含量為米澤牛的最大特色，這種牛肉不僅擁有會在口中融化的肉質，入口時更帶有濃郁的甜味。品嘗米澤牛最簡單的方法就是嘗嘗廣受歡迎的駅弁（在特定山形縣火車與火車站販賣的便當）。
常陸牛
常陸牛是在茨城縣出生和進行肥育的品牌和牛，茨城縣自古就是谷物產地。飼料以大麥和其他谷物組成，讓這種牛肉擁有非常均衡的大理石花紋。常陸牛肉的特色是肉質含有細致脂肪紋理，并且口感軟嫩。
上總和牛
上總和牛來自擁有悠久乳業歷史的千葉縣。這個地區的水質富含碘，牛群就是喝這種水長大。上總和牛的肉質鮮嫩、肥瘦均勻，且其脂肪熔點較低。
京都牛
京都牛在京都出生，并于頂級環境進行肥育至少 22 個月。這種牛肉帶有柔和的味道、細致質地以及溫和香氣。雖然京都以蔬菜料理出名，但京都市內有許多餐廳提供美味的京都牛料理，讓您在傳統的日式環境中品嘗美食。
宮崎牛
宮崎縣是黑毛和牛的第二大產區，但只有當中最高級的牛才能被稱為"宮崎牛"。宮崎牛曾兩度在"和牛奧運會"中奪冠，并且是熱門的出口商品。這種牛肉擁有美麗的顏色，而這正是其魅力所在。主要相撲比賽有個慣例，那就是優勝的相撲選手會獲贈一頭宮崎牛。
熊本赤牛
熊本赤牛屬于罕見的褐毛和種。這種牛是在熊本縣出生和進行肥育。熊本赤牛沒有多余脂肪，因此非常健康，且其肉質非常軟嫩，帶有溫和的香氣。熊本赤牛的常見料理方法是烤牛肉。