在日本，身為素食主義者或純素食主義者極具挑戰性，但素食旅行者不應望而卻步，因為日本還是有很多美食可讓您大飽口福
眾所周知，日本料理多以肉類和魚類入饌, 即便是高湯和醬汁，通常也有一些含肉和海鮮的成分。
在日本，素食主義和純素食主義并不像在西方那般流行，所以您會發現，對于什么可以吃，什么不可以吃，人們常常會有一些困惑。不過，只要稍作安排，您就可以在不影響飲食的情況下暢游日本，品嘗素食或純素日本料理。
如果您略帶冒險精神，甚至還會發現一些新食材，回家后添加到您的素食烹飪寶典中。
日本的素食
對素食主義者和純素食主義者來說，日本料理可以說是美味和營養兼備。大米和素食面條是多數素食菜肴的底料。豆腐的形狀和質地也多得令人咂舌。許多菜肴中都有味噌，這是一種由發酵大豆和酒曲（一種真菌）制成的調味料。納豆，即發酵大豆，是日本料理的一大特色。新鮮或腌制的時令蔬菜也很常見。
然而，即使一道菜肴中看上去沒有肉類或魚類，也常常含有隱藏的成分，如肉或鰹魚片，使得菜肴不適合素食主義者。
雖然素食主義的發展勢頭正旺，但作為外來詞，“素食”在日本的定義不太明確，通常被理解為一種廣義的說法，因此，僅僅要求素食可能不夠。語言和文化障礙可能會構成一些挑戰，不過，我們匯總了一些訂購素食的小貼士，幫助您享受符合飲食習慣且帶來文化震撼的日本之旅。
旅行勇者的素食小吃
禪宗于公元 538 年首次傳入日本，信奉禪宗的天武天皇在公元 675 年下令，禁止殺戮牲畜和食用肉類。這一禁令持續了大約 100 年（盡管屢禁不止）。
如今，日本的素食文化仍然與禪宗佛教群體密不可分。禪宗的素齋，即精進料理，是僧侶們恪守不殺生戒律的重要修行方式之一。精進料理幾乎只有在佛教寺院中才能找到，這意味著除非您一直住在宿坊（寺廟住宿設施），否則它不會成為您在日本期間的主要飲食。但是，如果您有機會嘗試精進料理，無論您是否為素食主義者，品嘗這種清淡、健康且上鏡的美食都將是一次有趣的文化體驗。
這種耗費藝術巧思準備的精致料理會以精美的鐮倉漆器餐盤呈上，往往由豆類食品（如豆腐）和時令蔬菜組成。據信它可以讓思想、身體和精神達到平衡。在準備精進料理時，掌廚者費盡心思避免浪費，就連蔬菜頭也會被用來做高湯。
請注意，傳統意義上，精進料理是素食，甚至避免了大蒜和洋蔥等具有刺激性味道的食材，但現代僧侶認為使用乳制品對動物無害，因而偶爾會在料理中加以使用。最好提前進行確認，以避免任何不愉快的情況發生。
素食料理在日本都市勢頭正旺
日本文化以一絲不茍和臻于至善而聞名。此外，隨著人們的認可，素食的生活方式也變得越來越豐富。
如今，許多素食餐廳都會展示由日本純素食協會或日本素食協會頒發的官方純素或素食認可標簽。注冊過程相當嚴格，因此，這類標簽是有力證明。
烹飪愛好者和大廚們不斷推陳出新，打造新的純素食譜。柔滑的豆腐“奶酪”、純素雞蛋、純素肉和獨特的拉面替代品，這些甚至可以騙過最狂熱的肉食愛好者的味蕾。如果您正在尋找現代或日式融合素食料理，不妨前往一些主打改良素食的餐廳，您可能會有新的發現。
查看以下專門的門戶網站，搜索目的地城市或周邊市區的素食和純素食餐廳。
在日本的鄉村地區旅行
當您身處主要城市之外時，可以考慮住在日式旅館。如果您提前聯系并詳細說明您的飲食需求，他們可以打造出令人叫絕的日式素食或純素食盛宴。有些旅館尤以素食料理為傲，所以您可以在網上搜索一下，看看哪些旅館主打素食。
便利店是一個令人驚喜的素食小吃寶庫。當您于素食方面面臨難題時，它就是最好的選擇。便利店價格實惠，隨處可見，而且總會備有一些您能吃的東西，可以快速充饑。飯團可以在冷藏區找到。許多飯團里有魚，但通常也有一些含有酸梅和昆布（干海帶）。若您時間有限又想補充蛋白質，可以選擇即食包裝的納豆（發酵大豆），但請注意，隨附的醬汁通常是高湯（魚湯）。您可以考慮隨身攜帶醬油，這樣在只有基礎食材可用時，可以享受一抹無魚的味道。
在別無選擇的情況下，包裝好的豆類、毛豆和各種蔬菜沙拉都可以作為飽餐之選。
您可以嘗試幾道會讓您感覺眼前一亮的日本料理，如漬物（腌漬蔬菜）、豆腐和豆腐皮、田樂茄子（味噌腌制的烤茄子）、籠屜蕎麥面（煮熟過冷的蕎麥面）、河童卷（黃瓜海藻壽司卷）和澤庵漬（白蘿卜壽司卷）。如果與蘸醬或湯一起食用，建議查看是用什么材料制作的。
訂購素食和純素食的小貼士
素食主義是一個外來詞，雖然已被廣泛理解，但在定義上可能比英語更靈活。
點餐時要詳細說明您不能吃什么。說不要肉類、海鮮或動物食品，包括魚湯或高湯。
如果服務員看起來不太確定，重申不能吃肉也包括雞肉、豬肉和魚（如果他/她看起來不愿遷就，可能只是因為沒有明白您的意思）。
用日語打印出詳細說明您飲食要求的書面說明或卡片。
菜單配圖的餐廳和居酒屋會大有幫助，但一定要確認高湯和基礎食材中是否有魚或動物食品。
進行預約時提前通知對方自己的飲食要求，尤其是套餐。
谷歌翻譯等翻譯應用也是手頭必備的重要工具。
日本的猶太潔食和清真飲食
日本對清真（伊斯蘭）飲食和潔食（猶太）的包容度如何？
與素食和純素食相比，人們對清真飲食和猶太潔食的認識和接納程度還遠遠不夠。基于最嚴格的標準而言，日本幾乎沒有專門經營潔食的餐廳。潔食有各種限制，例如禁食豬肉、蝦、螃蟹、其他肉類和乳制品，且對屠宰過程有要求。如果您堅持潔食，在外出就餐時，請務必仔細查看菜單詳單，選擇不含違禁食物的菜肴。Kosher Japan 是日本的潔食認證組織，提供潔食認證食品的郵購和送貨服務，并經營潔食連鎖酒店。
日本國家和地方政府對穆斯林友好舉措（推廣清真食品）十分重視，使得獲得清真認證的產品和清真餐廳在日本各地蓬勃發展。您可以找到擁有日本清真商業協會或日本穆斯林協會頒發的官方清真認可證書的餐廳。
提供日本各地清真餐廳信息的美食搜索網站