在日本旅行時，品嘗當地精釀的清酒可謂一種享受
日本清酒主要以大米和水釀制而成，是日本的國民酒飲。日本各地均有清酒釀造廠，且許多都會就此取材。其中一些釀造廠還會開放給游客參觀。因此，何不在旅途期間前往參觀一番呢？
在日本暢享各類酒飲
日本一直以本土匠心釀制的精選酒飲為傲，其中頗負盛名的有日本清酒、啤酒及威士忌。此外，還有梅酒、琴酒和葡萄酒等。
您可以在居酒屋暢享以上酒飲。居酒屋即日式酒吧，提供一系列可搭配酒飲享用的小食。小食可以吸收酒精，幫助您更自在地享受居酒屋內充滿活力的氛圍。
此外，如您希望在酒店或戶外舒適自在地小酌一杯，也可前往酒屋、超市，甚至便利店購買酒飲。
日本最著名的酒飲當屬日本清酒
毋庸置疑，日本享譽國際的酒飲當屬日本清酒。其日語發音讀作“Nihonshu”，其中“Nihon”即指日本。日本清酒與日本歷史及文化的聯系如此之深，以至于其名字中就有“日本”二字。
日本清酒也常被描述為米酒，因其酒精含量與米酒相似，也可用來佐餐。與葡萄酒一樣，就餐時搭配適宜的日本清酒可以突顯日式佳肴的風味。
日本各地都會釀造清酒，且每個地區的清酒都有獨特的風味
釀制清酒的原料包括特別種植的大米、水及米麹。日本清酒的味道可以反映出其天然原料的細膩之處。因此，清新的口感與醇厚的品質至關重要。
日本清酒的釀制過程十分復雜，所用工藝名為“并行復發酵”，即同一酒缸中的米淀粉會分解為葡萄糖，并在同一時間發酵產生酒精。這一釀造工藝需要特別注意細節。正是這種匠心賦予了以如此樸素的原料釀造出來的酒飲獨特的風味和香氣。
根據精米步合率及添加的釀造酒精可將日本清酒分為三大類。“純米酒”與眾不同，因為其未添加任何釀造酒精。“本釀造酒”的精米步合率為 70%，即研磨后的大米為原來大小的 70%，這也是最基本的精米步合率。“吟釀酒”的精米步合率為 60%，大米的研磨程度更高。各類日本清酒均有其獨特的風味和香氣。
另一種清酒為“生酒”，通過壓榨醪而制成。這類酒飲以前只能在清酒釀造廠品嘗，如今已有瓶裝出售。氣泡類的日本清酒是夏日酒飲的上佳之選，其酒精含量較低，約為 8%，風味如同怡人香檳。
日本各地都會釀制日本清酒。鄉村地區還有歷史悠久的中小型釀造廠，小批量釀制地酒（手釀日本清酒），這是一種蘊含當地風味的醇美佳釀，值得臻享。
日本清酒酒器
依循傳統，通常會使用名為“德利”的酒壺將清酒倒在名為“御豬口”的小酒杯中品嘗。也可以使用名為“枡”的木制方盒來飲酒，這是一種用來度量大米的器物。一些酒吧和居酒屋會同時使用這兩種酒器來提供酒飲。他們會將日本清酒斟滿到溢出玻璃酒杯，流入下方的枡中。因此，您面前的可不僅僅是滿滿一杯，酒已經溢出來啦！
在旅途中愉悅地邂逅當地醇美清酒
在您的日本探索之旅中，請勿錯過當地的醇美清酒！許多日本清酒只能在釀造廠周邊品鑒，因此，探尋當地的風味酒釀亦是旅途中的一大樂事，這將成就一場獨一無二的味蕾體驗。
與壽司和肉類佳肴搭配的日本清酒不盡相同，您可請釀造師或主廚推薦適宜佐餐的酒飲。這也是和當地人打開話匣子的不錯選擇。一邊啜飲當地清酒，一邊享用本地美食，再和當地居民暢談一番，何樂而不為？