導覽 日式燒餅指南 在日本吃日式燒餅的須知大全

御好燒可能不是最上相的料理，但這道料理絕對能讓您吃得心滿意足。制作御好燒，要先將切絲的高麗菜與面粉、蛋和少量日式高湯攪拌在一起，然后做成美味的煎餅。接著可以放上肉類或海鮮以及其它各種配菜，這樣就能成就一道日本全國上下最撫慰人心的料理。

關西流御好燒是其它流派發源的基礎。直接將高麗菜、面粉和蛋混在一起在鐵板上煎熟，放上豬肉片并涂上咸甜烤肉醬，淋上日式美乃滋，再灑上青海苔（海苔粉）即可食用。

廣島流御好燒與關西流御好燒不同，不是將食物混合在一起，而是分層放置，還會加入面條。制作時先將用面粉和雞蛋打成的面糊煎熟，再堆上高麗菜和其它配料。之后，翻面疊到中式面條上，煎到酥脆即可食用。這道料理保證讓您吃飽。

主要的食材會先煎過，接著盛放到不銹鋼環內，再于中央加入面糊。面糊含有大量日式高湯，因此東京流御好燒比其它流派的更為松軟。吃法是用特殊的小鏟子直接從鐵板上取用。

如果您前往大阪，千萬不要錯過 JR 大阪站附近的 Sakura。廣島的廣島燒村里面有三個樓層設有各種不同流派的御好燒餐廳，供您選擇。東京舊城區的月島文字燒街道有許多文字燒餐廳，絕對值得一去。