品嘗日本東部的鄉土美食
鄉土美食因氣候和靠山或臨海的地理位置而異。北海道和日本海沿岸地區以深海寒流帶來的豐富海鮮而聞名。東北則以水稻種植、米食和美味的清酒著稱。
北海道：時令旬味的寶庫
每年秋天，鮭魚都會回游到北海道的河流產卵，因而也為該地區貢獻了許多以鮭魚制成的菜色，如鮭魚蔬菜火鍋——石狩鍋，以及鏘鏘燒，即味噌鮭魚炒雜蔬。
此外，在北海道廣袤的開闊平原上，綿羊養殖的盛行催生了另一種著名的羊肉菜肴——成吉思汗羊肉。北海道的許多人家都有一個專門為成吉思汗羊肉準備的帶孔鍋，這是一道豐盛的烤羊肉和蔬菜大餐。北海道人經常在家里享受這一當地特色美食。
東北：稻米之鄉
東北以香味濃郁、質地優良的優質大米而聞名。在這片以大米為主食的土地上，人們對此不吝贊美。
烤米棒鍋是將剛出鍋的新米燜飯碾碎，串在杉木簽子上用炭火烤制成棒狀，再與雞肉和蔬菜放進高湯中燉煮的火鍋，為東北地區秋田的特色。其烹飪方法代代相傳，是招待客人必不可少的菜肴。
在東北地區的沿海區域，人們喜食海鮮丼，即將新鮮的生魚片鋪在一碗熱氣騰騰的米飯上。內陸和山區居民則擅長烹飪各種根莖類蔬菜，以慶祝當地的豐收時節，其中一道菜肴就是用芋頭制成的芋煮火鍋。
與之相反的是宮城，其以在熱炭上燒烤的牛舌而聞名，名為“仙臺牛舌”。這道肉質鮮嫩、薄切成片的葷菜誕生于首府仙臺，然后傳遍日本。
東北以優質大米著稱，日本最好的清酒是以東北當地大米制成的，這點也就不足為奇了。東北的許多居酒屋都會提供當地清酒搭配本地美食，供您探索當地豐富獨特的風味。
東京：下町韻味
雖然東京以高聳的摩天大樓聞名，但市中心的下町讓人得以一窺往昔江戶時代 (1603-1867) 工人階級的生活。這里有低矮的建筑和節奏緩慢的生活氛圍，還有許多當地特有美食，這些美食的源頭可以追溯到江戶的漁村歷史。
據說文字燒誕生在市中心的下町，是工人階級的最愛。這是一道用面粉、醬汁和高湯面糊制成的燒烤菜肴。文字燒餐館配有帶輕便電爐的桌子，食客們可以使用小金屬刮刀自己烹飪并享用這一美食。其吸引力在于可供搭配的食材十分豐富，如卷心菜和肉類或海鮮、奶酪和麻糬。
東京市中心的另一道傳統菜肴是深川丼，這是一種蓋飯，將用醬油和糖煮熟的蛤類鋪在一碗熱氣騰騰的米飯上。過去，深川地區曾有一座興旺的漁業社區。雖然東京灣的填海工程已使這種生活方式成為歷史，但這種鄉土美食仍然是往日那些漁民的見證。
關東：關東大平原的特色美食俯拾皆是
關東地區不僅僅是東京的所在地。關東一都六縣中的每一個都擁有專屬的鄉土美食和時令佳肴。
安康魚火鍋是茨城縣典型的冬季菜肴。這種魚雖丑卻味美，值得一試。
鄰近的櫪木縣的宇都宮市被稱為“日式煎餃之都”。在這里，針對“全城最佳餃子”這一頭銜的角逐非常激烈，所以一定要多去幾家餐廳，找出您最喜歡的。
群馬則將日式烤饅頭視為該縣的靈魂食物，即將美味的面團串起，淋上醬汁，在明火上烤制。
千葉的特產是拌魚肉泥 (Namero)，這道菜美味到讓人想把盤子都舔干凈，故而得名 Namero（“nameru”的意思是“舔”）。做法為將生竹莢魚切丁，與香蔥、白芝麻和味噌醬一起搗成糊狀。這道菜最好在五月至六月當季時食用。
甲信越：東日本山脊得天獨厚的豐饒物產
東京西北部的山區由充滿現代化氣息的新潟和長野兩縣組成，這兩地以美味的蕎麥面而聞名。每年十一月，人們蜂擁而至，品嘗現做的蕎麥面和用蕎麥面制成的菜肴。
在長野，您可以找到日式餃子——御燒，這是一種有嚼勁的蕎麥面或小麥粉面團，以甜味紅豆沙或蔬菜為餡料。
與長野縣一樣，富士山所在的山梨縣并非四面環海，以馎饦而聞名，這是一道豐盛的烏冬面燉菜，用味噌湯與瓜類和其他蔬菜一起烹制而成。
日本東部有著豐富悠久的烹飪歷史，這里所舉僅為該地區鄉土佳肴中的數例。