導覽 日本威士忌 日本被認為是世界上最優秀的威士忌生產國之一

日本威士忌的商業化生產始于 1924 年，也就是竹鶴政孝從蘇格蘭掌握了蒸餾技術回國幾年后。壽屋（后來的三得利）的創始人鳥井信治郎聘請竹鶴政孝建造了日本第一家威士忌釀造廠，為日本人民生產威士忌。 日本威士忌當時主要在國內流行，但 2003 年，山崎 12 年單一麥芽威士忌在國際烈酒挑戰賽中贏得了金牌。三得利山崎威士忌后又被吉姆·莫瑞的《2015 年威士忌圣經》評選為"年度世界最佳威士忌"，威士忌在日本的風頭頓時一時無兩。享譽國際的全新威士忌文化就此誕生。

優質水源： 日本古詩曾提及山崎清澈晶透的礦泉水，就連一代茶道宗師千利休也對此地的水質贊賞不已。1923 年，鳥井信治郎在山崎成立了日本第一家蒸餾所。

適宜的氣候： 三條河流匯集于山崎附近，因此，此地終年水汽彌漫。溫度變化和高濕度的環境為威士忌釀熟提供了完美條件。

1899 年，鳥井信治郎成立 Torii Shoten，即如今三得利集團的前身。他的夢想是讓全日本愛上威士忌。鳥井在第一次世界大戰后遇見了竹鶴政孝。當時，竹鶴與他的蘇格蘭妻子杰西卡·羅伯塔·柯文 (Jessie Roberta Cowan) 剛從格拉斯哥大學等地回到日本。竹鶴政孝在大學里專攻化學和蘇格蘭威士忌的釀造方法。1923 年，鳥井與竹鶴在山崎成立了日本第一家麥芽威士忌釀酒廠。六年后，酒廠推出了第一款純正的日本威士忌----三得利白角牌威士忌。

三得利

三得利的山崎蒸餾所位于大阪外圍的山崎。山崎是三得利在日本的三家蒸餾所之一，另外兩家是知多和白州。正是"山崎雪莉桶 2013 年單一麥芽威士忌"獲選為"2015 年度世界最佳威士忌"，引起全球注目。這款威士忌口感順滑、香氣宜人，泥炭味沒有其它威士忌明顯，與蘇格蘭低地威士忌相似。

一甲

竹鶴政孝離開三得利之后，決定仿效蘇格蘭蒸餾所，興建屬于自己的蒸餾所。1934 年，他將廠址選在了寒冷的北方，在北海道成立了大日本果汁株式會社，之后更名為"一甲"。如今，一甲也成立了第二間蒸餾所。一甲竹鶴純麥威士忌調和了兩家蒸餾所的單一麥芽威士忌原酒。

并非所有日本威士忌都是頂級大獎得主。日本也有一些質量上乘但不甚出名的威士忌。如想體驗精心陳釀的日本威士忌，不妨嘗嘗余市單一麥芽威士忌。麒麟富士山麓威士忌是一款酒體柔軟的優質威士忌，適合在夏天調制威士忌蘇打調酒。這款酒的香氣和口感與波本酒相似，在日本威士忌中十分特別。此品牌已于 2018 年停產。若您還找得到的話，不妨品嘗一番。若想品嘗年份較短且無年份標識的威士忌，可試試明石白橡木單一麥芽威士忌。這款威士忌有著濃烈的橡木香氣，在玻璃杯中醒酒之后，還會散發強烈的余味。

日本威士忌蒸餾所一般會在特定時間向大眾開放，著名蒸餾所還設有禮品部。參觀蒸餾所是了解與試喝日本威士忌的絕佳選擇。各大蒸餾所均提供參觀活動，詳細信息可登錄各蒸餾所官網查詢。請注意，大多數參觀不提供英語講解。請提前計劃好，因為就算是參觀小蒸餾所也需要提前預約。

山崎蒸餾所的參觀項目非常有名。參觀行程有英語、中文和法語語音導覽，包含試喝體驗。北海道的余市蒸餾所每日都提供日語參觀講解，可使用智能手機應用程序了解多語言信息。冬季可能會因大雪取消參觀。不甚出名的 Mars 信州蒸餾所是日本海拔最高的蒸餾所，位于日本南阿爾卑斯。本坊家族自 1949 年就開始釀酒。該蒸餾所提供包含試喝在內的參觀行程。雖然是以日語講解，但值得體驗一番。請登錄該蒸餾所網站，通過電子郵件預約。

日本各地均有日本威士忌。日本的酒店通常設有收藏大量日本威士忌的清吧。您可以找一家居酒屋，試試威士忌蘇打調酒或其它日本威士忌雞尾酒。日本各地的小酒吧也藏有豐富的威士忌，是品嘗各式威士忌的絕佳去處。

三得利集團的響、山崎、知多和白州等系列有著完美平衡的香氣。可純飲，也可加冰塊。日本調酒師的鑿冰技術高超，能夠雕出適合不同日本威士忌的冰塊。這樣可以避免冰塊融入杯中。

名氣較小的日本威士忌可能不像三得利的產品那樣屢獲殊榮，但還是有許多優質的威士忌供您選擇。威士忌蘇打調酒搭配唐揚炸雞是日本居酒屋最常見的組合。熱騰騰的炸雞配上烈口的氣泡威士忌調酒，堪稱絕配。試試三得利角瓶或一甲威士忌。大城市的餐廳通常至少會供應其中一種。這些簡單清爽的酒類飲料是日本炎夏不可或缺的飲品。