美觀、精致與莊重之感便是日本料理的精髓
傳統日本料理又名和食，在 2013 年 12 月入選聯合國教科文組織非物質文化遺產。這項實至名歸的榮耀，贊頌日本料理講究并重視當季食材的選用以及美感。對于細節的重視還延伸到擺盤的器皿。無論是高檔的懷石料理或小旅館的早餐，和食都是一場精致的感官饗宴。
日本料理是什么？
被做成生魚片或壽司的新鮮漁獲、嚼勁十足的烏龍面，或在高檔餐廳享用的多道菜懷石料理，全都彰顯出日本料理傳統的共同特質。首先是使用新鮮、當季食材。另一個特色是使用日式高湯，這種高湯用富含鮮味的食材制成，例如鰹魚、海帶或煮過的魚干。鮮味能調和酸、甜、咸、苦，讓味道的層次變得更為豐富和更有深度。
餐桌禮儀
日本的餐桌禮儀源自客人向主人的付出表達感恩之情。這是貫穿日本文化之"款待"心態的真正形式。透過預先設想到對方的期待，主人與客人都能擁有一次難忘的經驗。
注意事項
吃面時放心發出嘖嘖吸面聲。
盡力吃完。
將食物拿到嘴邊，而不是反過來。
先將食物分成小塊，然后才放進嘴巴。
請尊重食物的擺放方式（不可弄亂菜肴，或從底下而非上面開始吃）
不可將手肘放到桌上。
不可直接從大盤子取菜享用（要先將菜肴取一些放到自己的小盤，然后才開始享用）
和食的基本架構
日本料理注重均衡，基本原則是帶出食材本身的味道，而不是加入太多調味料。一餐基本上包括湯、幾個小菜和一碗米飯。湯通常是魚、雞或味噌清湯，小菜可以是任何種類的新鮮、當季食材。另一項值得注意的地方，是菜肴的位置。左前位置是留給最重要的東西：米飯。接著是小菜，最右邊則是湯。
如何使用筷子
沒使用過筷子的人可能覺得很困難，但使用筷子其實很容易。花一點時間練習，就能讓用餐成為更加舒適自在的經驗。首先，將一根筷子靠在拇指與食指之間。這根筷子起到穩固夾起餐食的基礎。至于第二根筷子，假裝您在食指與中指之間夾住一支筆。現在您就可以稍微移動筷子，并能用筷子夾住很小的東西。稍微練習拿筷子夾任何東西，然后就可以好好發揮新學到的技巧了。
筷子的禁忌
盡管使用筷子很容易，但您應盡量避免一些常見的失禮行為。不可將筷子作為湯匙或刀叉使用。不可用筷子插東西，筷子不是用來插食物的。不可用手握緊筷子，也不可用筷子指著人。不可用筷子在餐桌上移動碗盤。使用筷子的兩大禁忌：用筷子直插飯碗，以及用筷子傳接食物。
倒酒
用右手握著瓶子，瓶子的標簽朝上，并用左手托住瓶底。幫別人倒酒，但不可為自己倒酒，讓別人為您倒酒。如果有人幫您倒酒，拿著杯子并稍微傾斜是禮貌的回應。不同于食物，酒可以不用喝完。空杯代表需要再次倒酒，所以如果您不想再被倒酒，就別將杯子里的酒全部喝完。